Calçotada
Verduras y otras hortalizas
Elaboración
Prepare los calçots y colóquelos uno al lado del otro en una parrilla.Encienda un fuego de sarmientos y, cuando prendan, ponga la parrilla encima y áselos hasta que los calçots adquieran un color negruzco. Deles la vuelta para asarlos por el otro lado.
Retírelos de la parrilla y envuélvalos en papel de periódico para que se acaben de cocer.
Pélelos y cómaselos untados en la salsa.
Variaciones
Cuando haya que asar muchos calçots, se pueden preparar cortando las raíces y el sobrante de hojas verdes y ensartarlos en un alambre por la parte verde de las hojas. Así, resultará más práctico ponerlos sobre la llama y darles la vuelta.
