Cargols a la cassola
Caracoles
Ingredientes
1 ¼ kg de cargols. 1 ceba a daus. 4 grans d’all trinxats. 1 pebrot verd tallat a daus. 1 pebrot vermell tallat a tires. 2 tomàquets tallats a quarts. 150 g de costella de porc tallada petita. 150 g de conill tallat a trossets. 100 g de pernil tallat a daus. 100 g de llonganissa tallada petita. Herbes aromàtiques: llorer, timó, fonoll, sajolida, menta. Oli. Llard. Sal. Pebre. Aigua.Elaboración
Per preparar els cargols:Feu dejunar els cargols una setmana.
Renteu-los amb aigua, sal i vinagre forcça vegades i poseu-los en una olla al foc amb aigua freda fins que bullin.
Escorreu-los i bulliu-los amb aigua neta i les herbes aromàtiques de 30 a 40 minuts.
Escorreu-los i reserveu-los.
Elaboració:
A part, en una cassola amb l’oli i el llard fregiu la costella i el conill.
Afegiu-hi la ceba, els alls i la resta de les verdures.
Quan les verdures estiguin gairebé cuites, afegiu-hi la llonganissa, el pernil i els cargols, i cobriu-ho amb aigua.
Poseu-hi sal i pebre i deixeu-ho coure una estona tot junt.
Variaciones
S’hi pot afegir xoriço o altres embotits.
S’hi poden afegir pinyons o una picada.
Les verdures poden variar segons la temporada.
S’hi poden afegir pinyons o una picada.
Les verdures poden variar segons la temporada.
