Cargols a la catixpanda
Caracoles
Ingredientes
1 ¼ kg de cargols. ½ kg de patates. 4 talls de llonganissa confitada. 4 talls de llom confitat. 1 ceba tallada a trossos grans. 2 albergínies a trossos grans. 1 pebrot vermell a tires. 3 tomàquets madurs a quarts. 3 alls sencers. ½ bitxo. Llorer. Oli del confitat. Pebre. Sal. Aigua.Elaboración
Prepareu els cargols (vegeu cargols a la cassola). Poseu oli del confitat en una cassola per fer un sofregit amb la ceba, l’albergínia, el pebrot, el bitxo, el llorer i els alls. A mitja cocció afegiu-hi el tomàquet, els cargols, pebre, sal i aigua. Quan arrenqui el bull hi afegiu les patates i les carns i ho deixeu coure fins que les patates siguin cuites.
Variaciones
Es pot fer amb carns sense confitar.
Es pot fer amb oli d'oliva.
