Cargols guisats amb confitat de conill i porc
Caracoles
Ingredientes
1 kg de cargols. Mig conill tallat a trossos. 200 g de llonganissa confitada. 2 cebes trinxades. 1 tomàquet madur ratllat 1 pebrot verd trinxat. 1 copa de vi ranci. 2 cullerades de farina. Sal. Pebre. Oli. Aigua.Elaboración
Bulliu els cargols ((vegeu cargols a la cassola).Rostiu el talls de conill i la llonganissa confitada en una cassola amb poc oli.
Afegiu-hi la ceba, el tomàquet i el pebrot verd i deixeu sofregir 15 minuts.
Afegiu-hi la farina, remeneu-ho.
Afegiu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir.
Afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure fins que el conill sigui tou.
Una estona abans d’acabar el guisat afegiu-hi els cargols i deixeu que acabi de coure lentament.
