Cargols amb trumfes
Caracoles
Ingredientes
1 ¼ kg de cargols. 1 kg de trumfes (patates). 2 cebes trinxades. 1 os de pernil. Sal. Pebre. Aigua.Per fer la picada: Uns brins de safrà. Un grapadet d’ametlles. Julivert.
Elaboración
Bulliu els cargols (vegeu cargols a la cassola).Sofregiu la ceba en una cassola amb oli, afegiu-hi les patates trossejades i remeneu-ho tot junt.
Salpebreu-ho i afegiu-hi els cargols, l’os de pernil i aigua.
Deixeu que cogui tot junt i una mica abans d’acabar la cocció de les patates hi afegiu la picada deixatada amb una mica de suc de la cassola.
