Alioli de membrillo (Allioli de codony)
Salsas
Ingredientes
1 membrillo1 diente de ajo
15 cl de aceite
Sal / Agua
Elaboración
Hierva el membrillo y extraiga toda la pulpa.Debe quedar sin piel ni pepitas.
En un mortero, maje el ajo con un poco de sal hasta obtener una pasta muy suave.
Añada el membrillo picado.
Remueva sin parar con la mano de mortero, mientras echa el aceite poco a poco, hasta que la salsa se ligue.
Variaciones
El membrillo se puede asar en lugar de hervir.
Se puede añadir manzana, cocida o cruda.
Se puede añadir pera de la variedad flor de invierno.
Se puede añadir tomate asado.
Se puede añadir miga de pan bañada en vinagre o en vino moscatel
Se puede añadir manzana, cocida o cruda.
Se puede añadir pera de la variedad flor de invierno.
Se puede añadir tomate asado.
Se puede añadir miga de pan bañada en vinagre o en vino moscatel
