Coca de recapte
Verduras y otras hortalizas
Ingredientes
400 g de harina15 cl de agua
20 g de levadura prensada
10 g de sal
4 cebollas picadas
4 arenques
3 pimientos asados
2 berenjenas asados
2 tomates maduros picados
Aceite / Sal
Elaboración
Disuelva la levadura en agua tibia y agregue la sal.Forme un volcán con la harina y mézclela con la levadura.
Trabaje la masa hasta que quede homogénea y déjela reposar cubierta con un paño hasta que duplique el volumen.
En una cazuela con aceite, prepare un sofrito con la cebolla y los tomates.
Estire la masa dándole una forma alargada, de 15 a 20 cm de ancho, y distribuya por encima el sofrito y las verduras asadas.
Sazone con sal, disponga encima los arenques y rocíe con un chorro de aceite.
Hornee la coca hasta que la masa esté cocida.
Otros nombres
coca con recapte (coca amb recapte)
coca de arenques (coca d’arengades)
coca d’escalivat
coca de catxipanda
coca de samfaina
coca enramada
estropatxo
Variaciones
Se puede sustituir el arenque por butifarra, salchichas o lomo de cerdo.
Se puede sustituir el arenque por anchoas o sardinas sin piel ni espinas, que se colocan encima una vez retirada del horno la coca, aún caliente.
Se pueden poner la cebolla y los tomates en crudo sobre la masa junto con las carnes y después cocerlo todo junto en el horno.
Se puede elaborar con samfaina
Se puede añadir aceite a la masa.
Se puede dejar subir una segunda vez, después de añadir las verduras.
Se puede sustituir el arenque por anchoas o sardinas sin piel ni espinas, que se colocan encima una vez retirada del horno la coca, aún caliente.
Se pueden poner la cebolla y los tomates en crudo sobre la masa junto con las carnes y después cocerlo todo junto en el horno.
Se puede elaborar con samfaina
Se puede añadir aceite a la masa.
Se puede dejar subir una segunda vez, después de añadir las verduras.
