Conill al jaç
Carnes
Ingredientes
1 ½ kg de conill trossejat. 1 cabeça d’alls. 1 fulla de llorer. 1 branca de canyella. 1 copa de vi negre. Oli. Llard. Sal. Pebre. Aigua.Per fer la picada: Un grapadet d’ametlles. 2 grans d’all. Julivert. 1 galeta maria.
Elaboración
Enrossiu el conill salpebrat amb el llard i l’oli, juntament amb els alls, el llorer i la branca de canyella.Quan estigui enrossit tireu-hi el vi i deixeu-lo reduir, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-ho coure lentament amb la cassola tapada.
Quan faltin 10 minuts per acabar la cocció, afegiu-hi la picada.
Variaciones
En lloc de vi negre s’hi pot posar conyac.
S’hi poden afegir unes patates tallades a làmines sota el conill.
S’hi pot afegir un allioli negat al final de la cocció.
Els alls de la picada poden ser fregits o escalivats.
S’hi poden afegir unes patates tallades a làmines sota el conill.
S’hi pot afegir un allioli negat al final de la cocció.
Els alls de la picada poden ser fregits o escalivats.
