Croquetas de bacalao (Croquetes d'abadejo)
Pescados y mariscos
Ingredientes
500 g de bacalao desalado. 5 huevos. 5 ajos tiernos. 2 patatas. Harina. Aceite. PerejilElaboración
Escalde el bacalao, deseche las espinas y desmenúcelo.Hierva las patatas en la misma agua de escaldar el bacalao y páselas por el pasapurés.
Aplaste el bacalao en un mortero.
En un cuenco, trabaje el bacalao, los ajos y el perejil picados, las patatas y las yemas de huevo hasta que quede todo bien mezclado.
Sobre una mesa enharinada, elabore las croquetas con la masa.
Rebócelas con la clara de huevo y fríalas en aceite no muy caliente.
