Embotit de coll farcit
Carnes
Ingredientes
Un coll de pollastre o de gallina. 70 g de carn de pollastre. 50 g de pernil del país. 70 g de carn de porc picada. 1 ou batut. Sal. Pebre. Brou d' escudella i carn d’olla.Elaboración
Socarreu els colls, renteu-los i traieu-ne la pell com si es tractés d'un mitjó.Piqueu totes les carns, amaniu-les amb sal i pebre i barregeu-les amb l'ou.
Farciu el coll i cosiu-lo pels dos extrems.
Poseu-lo a coure dins del brou d’escudella.
Quan estigui cuit deixeu-lo refredar i talleu-lo com un bull.
Variaciones
En comptes de carn de porc s’hi pot posar llonganissa confitada.
