Allipebre de conejo (Allipebre de conill)
Carnes
Ingredientes
1 conejo troceado400 g de patatas troceadas menudas
400 g de ALUBIAS COCIDAS
Aceite / Pimienta
Sal / Agua
Para la picada
10 almendras
5 dientes de ajo
La pulpa de 4 ñoras
2 rebanadas pequeñas de pan frito
Elaboración
Lave a fondo las ñoras, escáldelas y reserve el agua y la pulpa. En una cazuela, fría el conejo salpimentado y reserve.En el mismo aceite bien caliente, eche la picada desleída con un poco de agua y sofríalo durante 1 minuto.
Moje con el agua de escaldar las ñoras; cuando hierva, incorpore el conejo y prosiga con la cocción con la cazuela tapada.
Cuando el conejo esté tierno, añada las patatas y, cuando éstas estén casi cocidas, las judías.
Rectifique de sal y pimienta, y prosiga con la cocción unos pocos minutos más.
