Escudella barrejada
Sopas, caldos y cremas
Ingredientes
Un quart de gallina. 100 g de cansalada. 2 ossos de vedella. 200 g de jarret de vedella. Menuts de gallina o de pollastre (pedrers, ales, etc.). 200 g de careta de porc. 500 g de patates. 1 porro. 1 pastanaga. 1 nap. 500 g de bledes. 100 g d’arròs. 100 g de fideus gruixuts. 1 botifarra negra. Sal. Aigua.Elaboración
Poseu a bullir els ossos en una olla amb aigua durant mitja hora.Afegiu-hi la gallina, la cansalada, la careta, el jarret i els menuts, tot tallat a trossets.
Una hora més tard afegiu-hi les verdures tallades a daus regulars rentades i escorregudes.
Deixeu que bulli mitja hora més i hi afegiu l’arròs i els fideus.
Deixeu-ho acabar de coure i en l’últim moment poseu-hi la botifarra.
Variaciones
També s’hi poden afegir cigrons o mongetes quan es posen a bullir els ossos, o bé ja bullits en l’últim moment.
Es pot fer una picada d’alls i safrà.
Es pot fer amb careta i peu de porc salat.
Es pot fer una picada d’alls i safrà.
Es pot fer amb careta i peu de porc salat.
