Farcellets de col
Verduras y otras hortalizas
Ingredientes
1 col. 300 g de carn de porc picada. 20 g de panses. 20 g de pinyons. 1 llesca de pa remullada amb llet. Farina. 1 raig de vi ranci. Sal. Pebre. Oli. Aigua.Per fer la picada: 2 grans d’all. Un grapadet d’ametlles. 2 galetes maria.
Elaboración
Netegeu la col retirant-ne els nervis més gruixuts, renteu-la, escaldeu-ne les fulles i refredeu-les amb aigua i eixugueu-les sobre un tovalló.Feu una barreja amb la carn picada, la molla de pa, les panses i els pinyons, i salpebreu-la.
Poseu en el centre de cada fulla una cullerada de la carn preparada i emboliqueu-la amb la fulla fent un farcellet.
Enfarineu els farcellets i fregiu-los fins que quedin rossos.
Col•loqueu-los en una cassola, tireu-hi el vi ranci i deixeu-lo reduir, afegiu-hi la picada i cobriu amb aigua; deixeu-ho coure a foc lent una mitja hora.
Variaciones
Es pot fer amb carn de xai en comptes de porc.
Es pot posar meitat de carn de porc i meitat de carn de vedella.
A vegades es posa cansalada en el farciment del farcellet.
Es poden fer farcellets sense farcir, amb la col arrebossada amb ou i farina.
Abans de posar-los a la cassola s’hi pot fer un sofregit de ceba, tomàquet i pebrot.
S’hi pot posar pernil.
Es pot posar meitat de carn de porc i meitat de carn de vedella.
A vegades es posa cansalada en el farciment del farcellet.
Es poden fer farcellets sense farcir, amb la col arrebossada amb ou i farina.
Abans de posar-los a la cassola s’hi pot fer un sofregit de ceba, tomàquet i pebrot.
S’hi pot posar pernil.
