Gambes amb xocolata
Pescados y mariscos
Ingredientes
24 gambes. 1 ceba gran tallada a la juliana. 2 grans d’all trinxats. Un manat d’herbes: llorer, farigola, orenga. Pell de taronja seca. Oli. Sal. Pebre. Aigua.Per fer la picada: Un grapadet d’ametlles i d’avellanes. 40 g de xocolata. Uns brins de safrà una mica torrats.
Elaboración
Saltegeu les gambes amb oli, salpebreu-les i reserveu-les.Sofregiu la ceba, els alls, el manat d’herbes i un tros de pela de taronja en el mateix oli.
Un cop sofregit, torneu-hi a afegir les gambes i mulleu-ho amb aigua.
Deixeu-ho coure tot junt de 5 a 8 minuts i tireu-hi la picada deixatada amb una mica de suc de la cocció.
Variaciones
En lloc d’aigua podeu fer servir brou de peix.
