La cassola
Carnes
Ingredientes
1 pit de gallina. 1 braó de xai. Mitja careta de porc. 2 cebes mitjanes. 4 rovells d’ou. 1 cullerada de mel. Clau d’espècie. Llorer. Pa ratllat. Canyella en pols. Llard. Sal. Pebre. Aigua.Elaboración
Bulliu tota la carn amb aigua, sal, llorer i les cebes amb claus clavats, fins que sigui tova.Deixeu-la refredar, desosseu-la i trossegeu-la. Barregeu-la amb els rovells d’ou, la mel, canyella, sal i pebre.
Col•loqueu-ho en una cassola untada amb el llard i coberta per dins amb el pa ratllat i poseu-la al forn calent a 180º uns 30 minuts.
Variaciones
Es poden muntar les clares d’ou a punt de neu i afegir-les a la cassola abans de posar-la al forn.
Es poden afegir peus de porc i jarret de vedella quan es posa a bullir la carn.
Es poden afegir peus de porc i jarret de vedella quan es posa a bullir la carn.
