Llagosta a la catalana
Pescados y mariscos
Ingredientes
2 llagostes grans. 1 ceba gran tallada a la juliana. 2 grans d’all trinxats. Un manat d’herbes: llorer, farigola, orenga. Pell de taronja seca. Brou de peix. Oli. Sal. Pebre.Per fer la picada: Un grapadet d’ametlles i d’avellanes. 40 g de xocolata. Uns brins de safrà una mica torrats. Els fetges de les llagostes.
Elaboración
Talleu la llagosta tot separant les potes, el cap i la cua, i salpebreu-ho.Guardeu el fetge i l’aigua que deixen anar.
Saltegeu els trossos de llagosta en una cassola amb oli, a foc molt viu, i reserveu-los.
Sofregiu la ceba, l’all, el manat d’herbes i un tros de pela de taronja en la mateixa cassola.
Torneu-hi a afegir la llagosta i mulleu-ho amb el brou de peix.
Deixeu-ho coure tot junt uns 10 minuts i tireu-hi la picada deixatada amb l’aigua que han deixat anar les llagostes.
Variaciones
En lloc de brou podeu posar-hi aigua.
