Llengua de vedella guisada amb pèsols
Carnes
Ingredientes
1 llengua de vedella. . 200 g de pèsols. Un tros de cansalada tallada a tires. 1 ceba tallada a trossos. 2 pastanagues tallades a rodanxes. 3 grans d’all. 1 manat d’herbes: marduix, sajolida. 1 got de vi ranci. Llard. Sal. Pebre. Aigua.Elaboración
Escaldeu la llengua i peleu-la.Salpebreu-la i sofregiu-la a poc a poc en una cassola amb llard i la cansalada.
Afegiu-hi la ceba, les pastanagues, els alls trinxats i el manat d’herbes, i quan estiguin rosses tireu-hi el vi, deixeu-lo reduir i afegiu-hi aigua fina a cobrir.
Deixeu-ho coure fins que la llengua sigui tendra.
Talleu-la, poseu-la en una cassola amb la salsa colada per sobre i els pèsols, i deixeu-ho bullir fins que els pèsols siguin cuits.
Variaciones
S’hi pot afegir una picada que ajudarà a lligar la salsa.
Es pot acompanyar de cebetes, de llegums.
Espot fer amb salsa de tomàquet.
Es pot acompanyar de cebetes, de llegums.
Espot fer amb salsa de tomàquet.
