Pato con alubias blancas (Ànec amb mongetes blanques)
Carnes
Ingredientes
1 pato mudo troceado150 g de alubias en remojo
100 g de tocino
3 tomates rallados
1 vaso de vino blanco
1 cebolla picada
1 cabeza de ajos
1 manojo de hierbas: tomillo, mejorana, laurel / Manteca de cerdo
Sal / Agua
Elaboración
Dore el pato, previamente salado, en una cazuela con la manteca y con el tocino cortado en dados, y reserve.En la misma cazuela, prepare un sofrito con la cebolla y los tomates. Retire el exceso de grasa.
Vierta el vino y déjelo reducir. Añada las alubias, el pato, el manojo de hierbas y la cabeza de ajos.
Cúbralo con agua y cuézalo a fuego lento hasta que el pato esté tierno.
