Panellets de cafè
Postres y dulces
Ingredientes
cafè molt. 3 ous. sucre glaç. Per fer la massa: 500 g d’ametlla en pols. 500 g de sucre. 100 g de moniato cuit. 75 g de clara d’ou.Elaboración
Feu una massa fina barrejant i treballant bé tots els ingredients. Deixeu-la reposar a la nevera un mínim de 24 hores, embolicada en un drap humit. Feu boles ovalades de massapà d’uns 20 g, arrebosseu-les amb ou i barregeu el cafè ben mòlt amb la massa. Arrebosseu també amb sucre glaç i feu un tall al mig perquè tinguin l’aspecte d’un gra de cafè.. Pinteu els panellets amb ou. En una llauna untada amb oli poseu-los al forn a 230-250 ºC uns 10 minuts, fins que estiguin daurats.
Variaciones
En lloc de moniato es poden fer amb patata.
En comptes de cafè molt es poden fer panellets d’ametlla, panellets de coco, panellets de pinyons o panellets de codonyat.
