Perdices a la vinagreta 1
Carnes
Ingredientes
2 perdices limpias y salpimentadas12 cebollas de platillo
3 tomates maduros
2 cebollas grandes cortadas gruesas
10 cl de vinagre de vino
1 l de agua
Pimentón
Pimienta
Sal / Azúcar
Elaboración
En una cazuela de paredes altas, disponga un lecho de cebolla. Coloque las perdices encima y agregue las cebollas de platillo.Ponga una olla al fuego con el agua, el vinagre, el aceite, la sal, el pimentón, la pimienta negra y el azúcar.
Cuando hierva, vierta el contenido de la olla sobre las perdices y cueza todo de 3 a 4 horas a fuego muy lento.
Variaciones
Se pueden añadir hierbas: menta, romero, tomillo, etc.
En vez de con perdices se puede elaborar con otras aves y con conejo de monte.
Se puede colar la salsa y ligarla con un poco de harina.
Se pueden servir frías o tibias.
En vez de con perdices se puede elaborar con otras aves y con conejo de monte.
Se puede colar la salsa y ligarla con un poco de harina.
Se pueden servir frías o tibias.
