Peuda
Carnes
Ingredientes
200 g d’orella de porc salada. 200 g de morro de porc salat. 2 peus de porc. 2 ous durs. 2 cebes trinxades. 2 grans d’all trinxats. 4 tomàquets madurs ratllats. Sal. Oli. Un manat d’herbes: farigola, llorer, marduix. Aigua.Elaboración
Poseu en remull l’orella i el morro un mínim de 24 hores.Poseu els peus a bullir amb aigua i les herbes.
Una hora més tard afegiu-hi l’orella i el morro, i deixeu-ho bullir un parell d’hores més.
Mentrestant en una cassola feu un sofregit amb la ceba, els alls i els tomàquets.
Afegiu-hi la farina, deixeu-ho coure un parell de minuts, remeneu i mulleu-ho amb suc de coure els peus.
Quan els peus, l’orella i el morro ja estiguin cuits afegiu-los a la cassola del sofregit, poseu-ho a punt de sal i deixeu-ho coure una estona tot junt, tot afegint-hi brou de la cocció del porc si queda massa sec.
En l’últim moment afegiu-hi els ous durs partits per la meitat.
