Peus de porc amb moscatell
Carnes
Ingredientes
4 peus de porc bullits i freds (vegeu Peus de porc amb llenegues). 2 cebes trinxades. 15 cl de moscatell. 1 cullerada de farina. Sal. Oli. Brou de bullir els peus.Elaboración
En una cassola amb oli sofregiu la ceba i quan estigui rossa afegiu-hi la farina i deixeu-la coure una mica, remenant.Tireu-hi el moscatell i deixeu-lo reduir, afegiu-hi una mica de brou de la cocció dels peus i deixeu-ho bullir.
Poseu els peus a la salsa i deixeu que vagi coent tot junt fins que la salsa es lligui.
Poseu-ho a punt de sal.
Variaciones
Es pot fer amb costella de porc en comptes de peus.
Es pot acompanyar d’uns naps prèviament bullits i després cuits en la mateixa salsa dels peus.
Es pot acompanyar amb unes mongetes seques saltejades amb una mica de llard.
Es pot acompanyar d’uns naps prèviament bullits i després cuits en la mateixa salsa dels peus.
Es pot acompanyar amb unes mongetes seques saltejades amb una mica de llard.
