Peus de porc amb prunes
Carnes
Ingredientes
4 peus de porc bullits i freds (vegeu Peus de porc amb llenegues). 1 ceba trinxada fina. 2 tomàquets madurs ratllats. 300 g de prunes seques. Farina. Allioli negat. Sal. Brou de bullir els peus.Per fer la picada: 2 grans d’all. Julivert. Un grapadet de pinyons. Mitja copa de vi ranci.
Elaboración
Enfarineu i fregiu els peus.Feu el sofregit amb la ceba i els tomàquets en una cassola amb oli.
Quan estigui ben confitat afegiu-hi els peus, una mica de brou de bullir-los, les prunes i la picada, i deixeu-ho coure tot junt uns 30 minuts.
Serviu-los amb l’allioli negat per sobre.
Poseu-ho a punt de sal.
Variaciones
Es pot fer també amb orellanes en comptes de prunes.
Es poden acabar gratinant-los amb la picada per sobre.
Es poden acabar gratinant-los amb la picada per sobre.
