Fideus amb escamarlans i sipia
Pastas, arroces y otros cereales
Ingredientes
400 g de fideus gruixuts. 8 escamarlans. 800 g de sípia tallada a daus. 100 g de pèsols bullits. 1 ceba trinxada 4 tomàquets madurs trinxats. 2 grans d’all trinxats. Oli. Sal. Aigua.Per fer la picada: Un grapadet d’ametlles. Julivert. Uns brins de safrà.
Elaboración
Enrossiu en una cassola els escamarlans i reserveu-los.En el mateix oli fregiu-hi la sípia i feu el sofregit amb la ceba, els alls i els tomàquets.
Un cop fet, hi afegiu l’aigua i, quan arrenqui el bull, els fideus.
Abans d’acabar la cocció hi afegiu els pèsols, la picada i els escamarlans.
Els fideus han de quedar caldosos.
Variaciones
En lloc d’aigua es pot fer servir brou de peix.
