Flaones
Postres y dulces
Ingredientes
1 kg de farina. 60 g de mantega. 120 g de sucre. 2 ous. 10 g de llevat premsat. 2 peles de llimona ratllades. 20 g de canyella en pols. Aigua.Per fer la crema: ½ l de llet. 100 g de sucre. 3 rovells d’ou. 40 g de midó. 1 pela de llimona. 1 branca de canyella.
Per pintar: 1 rovell d’ou.
Elaboración
Per fer la crema feu bullir la llet amb la pela de llimona i la branca de canyella.Desfeu el midó amb una mica de llet freda.
Barregeu els rovells amb el sucre, afegiu-hi el midó deixatat i la llet calenta colada.
Poseu la crema al foc i continueu remenant-la amb el batedor fins que arrenqui el bull, però sense deixar-la bullir, i traieu-la tot seguit.
Feu un volcà amb la farina i poseu al mig la resta d’ingredients amb el llevat desfet amb una mica d’aigua.
Pasteu aquesta massa fins aconseguir una textura flexible i feu-ne porcions de 50 g amb forma de bola.
Estireu aquestes peces en forma ovalada.
Poseu crema al centre de cada pasta, pinteu les vores amb rovell d’ou i plegueu-la per la meitat, tot prement molt bé les vores.
Pinteu les flaones per sobre amb rovell d’ou i poseu-les al forn a 220º uns 20 minuts fins que siguin ben daurades.
