Freixura
Carnes
Ingredientes
2 freixures de xai amb el cor. 1 ceba. 1 tomàquet madur. 2 alls sencers. 1 got de vi ranci. 1 tros de pell de taronja seca. Llorer. Orenga. Canyella. Oli. Sal.Elaboración
Talleu les freixures i el cor a daus, saleu-ho i poseu-ho en una cassola amb oli.Afegiu-hi la ceba, els tomàquets, els alls, les herbes, la pell de taronja i el vi ranci.
Tapeu la cassola i deixeu-ho estofar a foc lent, sacsejant de tant en tant la cassola perquè no s’enganxi.
Si fa falta afegiu-hi aigua o brou de carn mentre dura la cocció.
Variaciones
Es pot fer primer un sofregit amb la ceba, els tomàquets i els alls i afegir-hi les freixures amb una mica d’aigua.
S’hi pot afegir patates i una picada.
S’hi pot afegir patates i una picada.
