Platillo de menuts amb bolets
Carnes
Ingredientes
1 kg de menuts de pollastre (colls, ales, potes, fetges, pedrers). 500 g de bolets. 2 cebes trinxades. 3 tomates ratllades. Oli. Llard. Sal. Aigua.Per fer la picada: Un grapadet d’ametlles torrades. 2 grans d’alls. Julivert. 2 galetes.
Elaboración
Escaldeu les potes de pollastre, peleu-les i talleu-ne les ungles.Netegeu i saleu la resta de menuts.
En una cassola amb oli i llard rossegeu els colls, les ales, les potes i els pedrers, i reserveu-los.
Fregiu el fetge i reserveu-lo.
Feu un sofregit amb les cebes i els tomàquets en el mateix greix, i quan estigui ben concentrat afegiu-hi colls, ales, potes i pedrers.
Mulleu-ho amb aigua, deixeu-ho coure lentament i 15 minuts abans que estigui cuit afegiu-hi el fetge, els bolets i la picada.
