Platillo de menuts de gallina
Carnes
Ingredientes
Menuts d’ànec. 750 g de castanyes torrades. 700 g de naps. 1 ceba. 2 tomàquets. Oli. Un pessic de canyella. Farigola. Un raig de conyac.Per fer la picada: 2 grans d’all. Julivert. 1 borrego o galeta. Aigua. Sal.
Elaboración
Bulliu els naps pelats i tallats, enfarineu-los i fregiu-los.Rostiu els menuts de l’ànec en una cassola amb oli i reserveu-los.
En la mateixa cassola feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet.
Amaniu-lo amb canyella i farigola, i feu-hi la reducció del conyac.
Afegiu-hi els menuts, les castanyes pelades i aigua fins que ho cobreixi.
Feu-ho coure i quan faltin uns 10 minuts per acabar afegiu-hi els naps i la picada.
Variaciones
Es pot fer amb menuts de pollastre.
S’hi pot posar també el fetge i les puntes de les ales de la gallina.
S’hi pot posar també el fetge i les puntes de les ales de la gallina.
