Pollastre amb escamarlans
Carnes
Ingredientes
1 pollastre trossejat. 12 escamarlans. 2 cebes trinxades. 3 tomàquets ratllats. 1 raig de brandi. Oli. Sal. Pebre. Farina. Aigua.Per fer la picada: Un grapadet d’ametlles. 2 galetes. 2 grans d’all. Julivert. Una mica de vi ranci.
Elaboración
Salpebreu, enfarineu i enrossiu els trossos de pollastre en una cassola amb oli i reserveu-los.En el mateix oli fregiu els escamarlans i reserveu-los.
Feu-hi el sofregit amb la ceba i el tomàquet.
Poseu-hi el pollastre, flamegeu-lo amb el brandi i cobriu-lo amb aigua.
Deixeu-ho coure i quan faltin 10 minuts incorporeu-hi els escamarlans i la picada deixatada amb el vi ranci.
Variaciones
Es pot afegir mitja presa de xocolata negra a la picada.
Es pot fer amb gambes o amb llagostins en comptes d’escamarlans.
Es pot fer amb conill en comptes de pollastre (Conill amb escamarlans).
Es pot fer amb peus de porc (Peus de porc amb escamarlans).
Es pot fer amb llagosta en comptes d'escamerlans (Pollastre amb llagosta).
Es pot fer amb gambes o amb llagostins en comptes d’escamarlans.
Es pot fer amb conill en comptes de pollastre (Conill amb escamarlans).
Es pot fer amb peus de porc (Peus de porc amb escamarlans).
Es pot fer amb llagosta en comptes d'escamerlans (Pollastre amb llagosta).
