Arròs d'ànec salvatge
Pastas, arroces y otros cereales
Ingredientes
1 ànec salvatge net i tallat a trossos petits. 400 g d’arròs. 1 ceba. 3 tomàquets. 1 culleradeta de pebre vermell. Oli. Sal. Pebre. 2 l d’aigua.Per fer la picada: Julivert. 1 gra d’all.
Elaboración
En una cassola sofregiu amb oli els trossos d’ànec salats i empebrats, i els reserveu.A la mateixa cassola, feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets trossejats.
Quan el sofregit estigui fet, afegiu-hi el pebre vermell i l’ànec, ho remeneu i ho mulleu amb l’aigua.
Deixeu-ho coure fins que l’ànec quedi tou.
Procureu que quedi 1 litre de caldo a la cassola i, sense que pari de bullir, hi tireu l’arròs.
Ho deixeu coure uns 18 minuts i rectifiqueu de sal i pebre.
Un moment abans d’acabar la cocció hi afegiu la picada.
Variaciones
S’hi pot afegir alguna verdura del temps.
Aquest arròs es pot fer amb polla d’aigua (arròs de polla d’aigua), fotja (arròs de fotja) o becada.
L’arròs es pot fer més caldós posant-hi més aigua.
Es poden afegir ametlles torrades a la picada.
L’arròs es pot fer més caldós posant-hi més aigua.
Es poden afegir ametlles torrades a la picada.
