Falda de cordero rellena (Prims de corder farcits)
Carnes
Ingredientes
Falda de cordero2 cebollas picadas
2 tomates picados
2 dientes de ajo
2 HUEVOS DUROS cortados en trozos grandes
1 puerro cortado en rodajas
1 pimiento rojo cortado en tiras
1 loncha de tocino cortada en tiras
1 copa de vino rancio
CALDO DE GALLINA / Sal
Pimienta / Perejil
Elaboración
Limpie la falda de cordero y extiéndala sobre un tablero.Disponga encima el pimiento, el ajo picado, el tocino, el perejil, el huevo duro, sal y pimienta.
Enrolle y embride la falda como un redondo.
Dórelo en una cazuela con un poco de aceite.
A continuación, agregue la cebolla, el puerro y el tomate, y sofría todo.
Vierta el vino rancio, déjelo reducir y mójelo con el caldo de gallina.
Cueza tapado durante 1 hora a fuego lento.
Escúrralo, deje que se enfríe y córtelo en rodajas.
Sirva los trozos calientes con la salsa colada por encima.
Variaciones
Se puede preparar estofada en lugar de guisada.
Se puede atar con tela de hígado de cerdo.
Se puede atar con tela de hígado de cerdo.
