Tripa de bacallà a la catalana
Pescados y mariscos
Ingredientes
600 g de tripes de bacallà remullades i netes. 2 cebes tallades a la juliana. 2 tomàquets madurs trinxats. 2 grans d’alls. Julivert. Llorer. Un polsim de canyella. Mig got de vi ranci. Oli. Sal. Aigua.Elaboración
Bulliu les tripes uns minuts, deixeu-les refredar i talleu-les a tires.Sofregiu la ceba en una cassola i quan comenci a enrossir-se afegiu-hi la tripa, el llorer, la canyella, el tomàquet i els alls i el julivert trinxats.
Tireu-hi el vi, deixeu-lo reduir i continueu la cocció a foc lent una mitja hora.
Variaciones
S’hi pot afegir una mica d’aiguardent amb el vi.
S’hi pot afegir una picada.
Es pot acompanyar amb patates, pèsols, mongetes bullides o cigrons bullits..
S’hi pot afegir una picada.
Es pot acompanyar amb patates, pèsols, mongetes bullides o cigrons bullits..
