Ronyons de cabrit al vi ranci
Pescados y mariscos
Ingredientes
800 g de ronyons de cabrit tallats a rodanxes. 4 grans d’all. Julivert. 1 got de vi ranci. Oli. Sal.Elaboración
Salpebreu i saltegeu els ronyons fins que treguin el primer suc, i escorreu-los.En una altra paella amb oli fregiu els alls, trinxats.
Quan estiguin rossos afegiu-hi els ronyons, remeneu i esposeu-hi el julivert per sobre; saleu-ho.
Tireu-hi el vi ranci i deixeu que es redueixi a la meitat.
Variaciones
Es pot fer amb vi de Xerès en comptes de vi ranci.
Es pot fer sense julivert.
Es pot fer sense julivert.
