Asado de pato con ciruelas y piñones (Rostit d'ànec amb prunes i pinyons)
Carnes
Ingredientes
1 pato de 2 kg2 manzanas
1 rama de canela
1 cabeza de ajos
1 copa de vino blanco
1 copa de coñac
Un puñado de ciruelas pasas
Unos cuantos piñones
Laurel / Aceite / Sal
Pimienta / Agua
Elaboración
Dore el pato, salpimentado tanto por dentro como por fuera, en una cazuela con aceite, la canela, el laurel y la cabeza de ajos; retire el exceso de grasa.Vierta el vino y el coñac y déjelos reducir.
Incorpore las manzanas cortadas en cuartos, remueva y cueza tapado hasta que el pato esté tierno; añada un poco de agua si fuera necesario.
Cuando falten 10 minutos para terminar, incorpore los piñones y las ciruelas.
Otros nombres:
Pato asado con ciruelas y piñones (ànec rostit amb prunes i pinyons)
Variaciones
Se pueden añadir también verduras.
Se puede rellenar el animal con butifarra y manzana.
Se puede añadir 1 cáscara seca o unos gajos de naranja.
Se puede elaborar con pasas y castañas en vez de con ciruelas y piñones (v. pato con pasas y castañas).
Se puede rellenar el animal con butifarra y manzana.
Se puede añadir 1 cáscara seca o unos gajos de naranja.
Se puede elaborar con pasas y castañas en vez de con ciruelas y piñones (v. pato con pasas y castañas).
