Rostit de Festa Major
Carnes
Ingredientes
Mig pollastre. Mig conill. 2 botifarres crues. 4 trossos de costella de porc. 2 cebes. 1 cabeça d’alls. 2 tomàquets. 1 canó de canyella. Llorer. 1 copa de vi ranci. Oli i/o llard. Sal. Pebre. Aigua.Elaboración
Salpebreu les carns i poseu-les a daurar en una cassola amb oli i/o llard, amb el llorer i la canyella.Afegiu-hi les cebes senceres, la cabeça d’alls i els tomàquets i rossegeu-ho.
Tireu-hi el vi ranci, deixeu-lo reduir i continueu la cocció a foc suau fins que les carns siguin toves, tot afegint-hi si cal aigua calenta de tant en tant.
A mig coure afegiu-hi les botifarres.
Poseu-ho a punt de sal.
Variaciones
Es pot fer amb altres tipus de carn: ànec, xai, etc.
Es pot substituir el vi ranci per aiguardent o brandi.
Es pot substituir el vi ranci per aiguardent o brandi.
