Salsa de Romesco
Salsas
Ingredientes
6 tomates asados2 pimientos del romesco (pimiento seco, tipo choricero) asados
½ cabeza de ajos asada
½ cucharadita de pimentón dulce
15 g de almendras tostadas
15 g de avellanas tostadas
Vinagre / Aceite
Sal / Pimienta
Elaboración
Triture en una batidora los tomates sin piel ni pepitas, los ajos pelados, la pulpa de los pimientos, las almendras, las avellanas y el pimentón.Incorpore poco a poco el aceite, el vinagre, sal y pimienta.
Otros nombres:
salbitxada
salsa de calçots
salsa vermella
salvitjada
Variaciones
Los ajos y los tomates se pueden freír en lugar de asar.
En vez de pimiento del romesco se le puede poner ñora.
Se puede espesar la salsa con pan seco frito o con miga de pan bañada en vinagre.
Se pueden añadir galletas.
Se puede añadir una punta de ajo crudo.
Se puede añadir una guindilla.
Se puede elaborar solo con almendra o solo con avellana.
Se puede añadir menta fresca.
En vez de pimiento del romesco se le puede poner ñora.
Se puede espesar la salsa con pan seco frito o con miga de pan bañada en vinagre.
Se pueden añadir galletas.
Se puede añadir una punta de ajo crudo.
Se puede añadir una guindilla.
Se puede elaborar solo con almendra o solo con avellana.
Se puede añadir menta fresca.
