Sopa de musclos
Sopas, caldos y cremas
Ingredientes
40 musclos. 1 ceba. 3 tomàquets madurs. 3 alls. Llesques de pa torrat. Oli. Sal. Pebre. Aigua.Per fer la picada: 2 alls. Julivert. Canyella. ¼ de copa d’aiguardent.
Elaboración
Poseu els musclos en una olla al foc amb una mica d’aigua perquè s’obrin. Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet, i mulleu-lo amb l’aigua d’obrir els musclos i una mica més si cal. Quan arrenqui el bull afegiu-hi les llesques de pa, els musclos sense closca i la picada diluïda amb l’aiguardent. Deixeu-ho bullir 10 minuts i poseu-ho a punt de sal.
Variaciones
Es pot posar safrà a la picada.
S’hi pot afegir una mica de formatge ratllat en l’últim moment.
