Arroz a la cazuela de pescado (Arròs a la cassola de peix)
Pastas, arroces y otros cereales
Ingredientes
400 g de arroz200 g de mejillones
100 g de rape cortado en dados
100 g de almejas
1 sepia mediana cortada en dados
4 gambas
4 cigalas
3 tomates maduros
1 cebolla
1 litro de CALDO DE PESCADO
Aceite / Sal
Para la picada:
2 dientes de ajo
Perejil
Elaboración
En una cazuela, saltee las gambas y las cigalas, y reserve.En el mismo aceite, saltee el rape y reserve.
Prepare en la misma cazuela un sofrito oscuro con la cebolla y el tomate.
Añada la sepia y, cuando esté tierna, agregue el arroz; remueva durante 2 minutos y bañe con el caldo hirviendo.
Hierva la preparación durante unos 15 minutos y, casi al final de la cocción, incorpore las gambas, las cigalas, las almejas, los mejillones y la picada.
Otros nombres
Arroz al campanero (arròs al campanero)
Arroz de pescado (arròs de peix)
Arroz marinero (arròs mariner)
Variaciones
En vez o además de sepia, se pueden utilizar calamares.
Se puede añadir ñora a la picada.
Se puede añadir ñora a la picada.
