Sèpia amb pèsols
Pescados y mariscos
Ingredientes
1 ½ kg de sèpia. ½ kg de pèsols. 2 cebes trinxades. 4 tomàquets ratllats. 2 grans d’all tallats a làmines. Oli. Sal. Aigua.Per fer la picada: Un grapadet d’ametlles. 2 llesquetes de pa fregit.
Elaboración
Netegeu i talleu la sèpia, i rossegeu-la en una cassola amb una mica d’oli.Afegiu-hi la ceba, sofregiu-la, i a continuació poseu-hi els alls i els tomàquets.
Quan sigui tot sofregit, cobriu-ho amb aigua.
Quan arrenqui el bull afegiu-hi els pèsols i deixeu-ho a foc lent fins que estiguin cuits; saleu-ho.
Abans d’acabar afegiu-hi la picada deixatada amb suc de la cocció.
Variaciones
Es pot afegir una branca de canyella en el sofregit.
En lloc d’aigua s’hi pot afegir brou de peix.
Es pot afegir una mica de la melsa desfeta de la sèpia a la picada.
Es pot afegir una mica de xocolata negra a la picada.
Al final de la cocció s’hi pot afegir allioli.
Es pot acompanyar aquest plat amb patates o una altra verdura.
Es pot acompanyar aquest plat també amb ous durs.
En lloc d’aigua s’hi pot afegir brou de peix.
Es pot afegir una mica de la melsa desfeta de la sèpia a la picada.
Es pot afegir una mica de xocolata negra a la picada.
Al final de la cocció s’hi pot afegir allioli.
Es pot acompanyar aquest plat amb patates o una altra verdura.
Es pot acompanyar aquest plat també amb ous durs.
