Suquet de pescado
Sopas, caldos y cremas
Ingredientes
1 kg de pescado cortado en trozos3 tomates picados
1 diente de ajo picado
1 kg de patatas desgajadas
Aceite / Sal / Agua
Para la picada:
1 diente de ajo
Un puñado pequeño de almendras tostadas
Perejil / Sal
Pimienta
Elaboración
En una cazuela con aceite, prepare un sofrito con los tomates y el ajo. Cuando el tomate se haya reducido, agregue las patatas, remueva y moje con agua caliente.Cueza todo durante unos minutos hasta que las patatas estén medio hechas.
Añada el pescado y la picada, y prosiga con la cocción hasta que todo esté en su punto.
Variaciones
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Se puede elaborar con caldo de pescado (v. 000) en vez de con agua. Si desea preparar el suquet sin patatas, puede espesar la salsa con un poco de harina. Puede añadir pimiento rojo o verde al sofrito. Se puede rematar el plato con un alioli negat (v. 00) en vez de con la picada. Se puede añadir azafrán a la picada. Se puede elaborar con rape, langosta, cabracho, bejel. etc. |
