Arròs amb col i fesols
Pastas, arroces y otros cereales
Ingredientes
300 g d’arròs. ½ col d’olla tallada a trossets. 100 g de fesols (mongetes seques). 1 cua de porc salada. 1 tros d’orella de porc salada. 2 ossos de l’espinada. 1 ceba. 2 tomàquets. Uns brins de safrà. Oli. Sal.Elaboración
Coeu les mongetes amb la cua de porc dessalada, l’orella dessalada i els ossos segons la recepta de mongetes bullides. En una cassola amb oli, sofregiu la col, la ceba i el tomàquet. Quan el sofregit estigui fet, afegiu-hi l’orella i la cua cuites tallades a trossos i el caldo de la cocció. Quan bulli tireu-hi l’arròs i ho deixeu coure uns 18 minuts aproximadament. A mitja cocció hi afegiu les mongetes i el safrà.
Variaciones
S’hi pot afegir baldanes en l’últim moment.
En lloc de safrà s’hi pot posar pebre roig.
S’hi pot afegir naps (vegeu arròs amb fesols i naps).
S’hi pot afegir peus de porc, bullits a part o amb les mongetes.
