Buñuelos (brunyols)
Postres y dulces
Ingredientes
1 kg de harina25 g de levadura prensada
300 g de azúcar
30 g de matalahúva
30 g de cilantro
10 g de sal / 7 huevos
La ralladura de 3 limones
10 cl de anís
5 cl de leche / Aceite
Elaboración
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Disuelva la levadura en la leche tibia. Disponga la harina sobre la superficie de trabajo formando un volcán e incorpore, en el centro de este, todos los ingredientes, menos el aceite y 50 g de azúcar. Trabaje la mezcla hasta lograr una masa elástica y suave, de tal modo que al estirarla no se rompa. Forme una bola, póngala en un recipiente, tápela con un paño y déjela reposar en un lugar templado durante unas 2 horas hasta que duplique el volumen. Coja trozos de masa y, con los dedos untados con aceite, deles forma redonda, haga un agujero en el centro y fría los buñuelos en aceite caliente. Cuando estén dorados por un lado, deles la vuelta. Escurra los buñuelos y espolvoréelos con azúcar. Otros nombres: Buñuelos del ampurdán (bunyols de l’empordà) Buñuelos de cuaresma (bunyols de quaresma) |
Variaciones
Una vez preparados, los buñuelos se pueden rociar con anís o vino moscatel.
Se puede preparar una infusión de matalahúva y cilantro.
Se puede preparar una infusión de matalahúva y cilantro.
