Croquetes de bacallà
Pescados y mariscos
Ingredientes
500 g de bacallà esqueixat i dessalat. 200 g de ceba trinxada 600 g de llet. 100 g de mantega. 100 g de farina. Sal. Pebre. Nou moscada. Julivert. Farina. Ous. Pa ratllat.Elaboración
Foneu la mantega en una cassola i sofregiu-hi la ceba. Afegiu-hi la farina i deixeu-la coure una estona remenant.Tireu-hi la llet bullent amb la sal, el pebre i la nou moscada, remeneu-ho i deixeu-ho coure tot junt uns minuts.
Afegiu-hi el bacallà escorregut, prèviament escaldat, i el julivert trinxat.
Aboqueu-ho sobre una plata i deixeu-ho refredar a la nevera unes 12 hores.
Feu-ne croquetes, passeu-les per farina, ou batut i pa ratllat i fregiu-les amb oli abundant.
