Arròs de colomí
Pastas, arroces y otros cereales
Ingredientes
400 g d’arròs. 2 colomins tallats a quarters. 1 ceba trinxada. 2 grans d’all trinxats. 1 pebrot verd a tires. 2 tomàquets ratllats. 1 cullerada de pebre vermell. Oli. Sal. 2 l d’aigua.Elaboración
En una cassola amb un bon raig d’oli, fregiu els colomins salats i reserveu-los.En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba, els alls, el pebrot i els tomàquets.
Afegiu-hi els colomins i el pebre vermell, i ràpidament cobriu-ho amb l’aigua.
Deixeu-ho bullir fins que els trossos de colomí s’hagin entendrit.
Procureu que quedi 1 litre de caldo a la cassola i, sense que pari de bullir, hi tireu l’arròs.
Feu-ho coure uns 18 minuts, els primers 5 minuts a foc fort i després a foc moderat.
Variaciones
S’hi pot afegir allioli negat per sobre.
Es pot fer amb perdius en comptes de colomins (vegeu arròs de perdiu).
Es pot fer amb perdius en comptes de colomins (vegeu arròs de perdiu).
