Arroz con anguila y pato (Arròs amb anguila i ànec)
Pastas, arroces y otros cereales
Ingredientes
400 g de arroz½ pato troceado
500 g de anguila
2 dientes de ajo
1 cebolla / 1 tomate
½ pimiento rojo
Perejil / Una pizca de pimentón
Aceite / Sal / Agua o CALDO DE CARNE
Para la picada:
1 diente de ajo / Perejil
Elaboración
Limpie la anguila, trocéela, fríala y reserve.En una cazuela con aceite de oliva, dore el pato. Cuando esté bien dorado, añada la cebolla, el pimiento y el tomate, todo picado. Una vez el sofrito esté listo, agregue el pimentón y a continuación el agua o el caldo de carne, y hierva la preparación durante unos 15 minutos.
Después, incorpore el arroz y la anguila, y cueza unos 15 minutos más.
Sazone, añada la picada de ajo y perejil y prosiga con la cocción unos 5 minutos más.
El arroz debe quedar un poco caldoso.
