Vianda del Pallars
Sopas, caldos y cremas
Ingredientes
¾ de gallina200 g de tocino
150 g de butifarra traïdora (elaborada con lengua de cerdo)
150 g de butifarra negra
200 g de peras
100 g de alubias blancas cocidas
100 g de fideos gruesos
2 huesos de cerdo
1 codillo de cerdo
½ col
250 g de patatas
Sal / Agua
Elaboración
Ponga la gallina, el codillo de cerdo, el tocino y los huesos en una olla con agua, y cueza todo 1,5 horas aproximadamente.Cuando vea que la carne empieza a ablandarse, añada la col cortada en trozos, las peras peladas y cortadas en trozos grandes, las butifarras, las patatas troceadas y la sal.
Una vez esté todo en su punto, cuele el caldo, agregue los fideos y las alubias, y cueza hasta que la pasta esté lista.
Se puede servir la sopa y, aparte, las carnes, las verduras y las peras, o bien todo mezclado junto con la carne troceada.
Variaciones
Se pueden añadir garbanzos.
La sopa se puede elaborar con fideos y arroz.
Se puede añadir butifarra de huevo.
La sopa se puede elaborar con fideos y arroz.
Se puede añadir butifarra de huevo.
