Arròs de llagosta
Pastas, arroces y otros cereales
Ingredientes
400 g d’arròs. 1 kg de llagostes. 4 tomàquets. 1 pebrot vermell a daus. 4 alls trinxats. 1 ¼ l de brou de peix. Oli. Un raig de brandi. Sal. Sal.Elaboración
Talleu les llagostes per la meitat longitudinalment. Recupereu amb una cullera el corall o contingut del cap, fregiu-lo i tritureu-lo. En una cassola amb oli salteu les llagostes ja salades, flamegeu-les amb el brandi i retireu-les. A la mateix cassola feu el sofregit ben confitat amb l’all, el pebrot i el tomàquet. Rossegeu l’arròs, afegiu-hi el brou calent i el corall picat. Deixeu-ho coure 18 minuts, els 5 primers a foc fort. Quan faltin 5 minuts per acabar la cocció hi afegiu la llagosta.
Variaciones
Aquest arròs es pot fer amb llamàntol o amb bugies (Arròs de bugies).
