Bullinada
Pescados y mariscos
Ingredientes
1 ½ kg de peix (polla, pegell, mero...) 1 kg de patates. Un pessic de pebre vermell o bitxo. Uns brins de safrà. 4 grans d’all. Julivert. 1 boleta de sagí. 8 llesques de pa torrat Sal. Oli.Elaboración
Escateu, buideu i talleu els peixos més grossos.Poseu en el fons del tupí el sagí ben aixafat, l’all i el julivert picat, una capa de patates esqueixades i per últim una capa de peix.
Amaniu-ho amb sal i uns brins de safrà.
Alterneu aquestes capes fins que s’acabi el peix.
Tireu-hi aigua bullent fins a l’altura de l’ultima capa i feu-ho coure a foc viu uns 10 a 12 minuts.
Quan arranqui el bull poseu-hi l’oli.
Serviu-ho molt calent en plats sopers, sobre les llesques de pa torrat i fregat amb all.
Variaciones
Es pot fer amb anguiles.
