Pollastre amb albergínies
Carnes
Ingredientes
1 pollastre trossejat. 2 cebes. 2 tomàquets madurs. 3 albergínies. Sal. Aigua. Pebre negre. llard i/o oli d’oliva.Per fer la picada: Un grapadet d’ametlles o avellanes. All. Julivert.
Elaboración
Poseu el llard en una cassola i enrossiu-hi el pollastre sal pebrat.En la mateixa cassola afegiu-hi la ceba trinxada i el tomàquet.
Quan el sofregit tingui color afegiu-hi l’aigua i deixeu-ho coure tot junt fins que el pollastre sigui tou.
Mentrestant talleu les albergínies a rodalles gruixudes, saleu-les i deixeu-les escórrer.
Tot seguit enfarineu-les i fregiu-les amb oli d’oliva.
A final de la cocció afegiu les albergínies i la picada i deixeu-ho coure tot junt uns minuts.
Variaciones
Es pot fer amb conill en comptes de pollastre.
