Habas rehogadas (Faves ofegades)
Verduras y otras hortalizas
Ingredientes
1,25 kg de habas desgranadas4 trozos de panceta cortada
2 ajos tiernos picados
1 trozo de bull
1 cebolleta picada
1 ramillete de menta fresca
1 hoja de laurel
Aceite / Sal
Pimienta / 1 taza de agua
Anís o barreja
Elaboración
En una olla, dore la panceta, los ajos y la cebolla.Una vez que estén bien hechos, agregue las habas, las hierbas y el bull.
Añada el agua y salpimiente.
Tápelo con un plato hondo con agua y cueza a fuego lento hasta que las habas estén en su punto.
Otros nombres
Habas a la catalana
Variaciones
Se puede elaborar con cebollas y ajos secos.
Al sofrito se le puede añadir tomate maduro picado y chuleta de cerdo.
Se puede elaborar con guisantes además de con habas (guisantes y habas rehogados).
Se puede poner mejorana además de menta.
También se elabora con las habas tiernas con vaina, sin hilos y troceadas.
Al final de la cocción, se puede echar un chorro de anís o ½ copita de barreja (mezcla de moscatel y aguardiente).
Se puede añadir 1 trozo de chorizo o de sobrasada.
Al sofrito se le puede añadir tomate maduro picado y chuleta de cerdo.
Se puede elaborar con guisantes además de con habas (guisantes y habas rehogados).
Se puede poner mejorana además de menta.
También se elabora con las habas tiernas con vaina, sin hilos y troceadas.
Al final de la cocción, se puede echar un chorro de anís o ½ copita de barreja (mezcla de moscatel y aguardiente).
Se puede añadir 1 trozo de chorizo o de sobrasada.
